♪ Recipe えびと茄子、夏野菜炒め |
あっさりと茄子を頂きます。って、茄子が見えな~い。
1. 茄子は縞目に皮をむいて、食べやすい大きさに切り、
水にさらしてペーパータオルで水をふき取る。
2. えびは殻をとって背わたを取り、紹興酒をふり、しばらく置き、
片栗粉をまぶして茹でる。
3. ゆでたおくら、パプリカも食べやすい大きさに切る。
4. 油を熱して茄子を炒め、火が通ったら、お酒、みりん、お酢、塩、ポン酢、
千切りのしょうがを加え、えび、パプリカ、おくらを入れてさっと火を通す。
頂いているときに思いましたが、プチトマトを最後に加えてもいい…みたい。